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Rezept
Lachsfilet auf Vollkornpasta
Lachfilet auf Vollkornpasta
Das brauchst du !
- 500g Lachsfilet frisch oder tk
- 150g Vollkorn-Spaghetti
- 150g Cherrytomaten
- 1/2 Zwiebel
- 30g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- Pfeffer, Salz, Petersillie
- Hand voll Walnüsse
- 2 TL Pesto nach Wahl
Zubereitung:
- Getrocknete Tomaten in eine Schüssel geben, mit Kochendem Wasser übergießen und erstmal quellen lassen bis sie weich sind.
- In einem Topf Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Nudeln hinzugeben; salzen und bissfest kochen.
- In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, Lachsfilet in die heiße Pfanne geben und gut würzen.
- Tomaten, getrocknete Tomaten und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. Walnüsse und Petersillie fein hacken und zur Seite stellen.
- Sind die Nudeln gar, kann das Wasser bis auf einen kleinen Schluck abgegossen werden.
- Nun die Zwiebeln mit dem Tomatenmark und dem Nudelwasser im Nudeltopf anbraten. Anschließend Nudeln, Pesto, und die Tomaten (frisch + getrocknet) hinzugeben. Alles gut durchmischen und nochmal würzen.
- Ist das Lachsfilet gut angebraten, kannst du die Nuddeln auf dem Teller anrichten, mit dem Lachs toppenund anschließend mit den gehackten Walnüssen und der Petersilie garnieren.
- Genießen :)
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